#wurstküche #familienmensch #bayernmünchen
Der sympathische und lebensfrohe Hans Haag ist der älteste RaumMann der aktuellen 3. Reihe. Mit seiner positiven Ausstrahlung und spritzigem Elan, gehört er gewiss zu einem der dynamischsten Herren, die ich portraitiert habe.
Ich hatte das große Vergnügen ihn, in den Räumlichkeiten seines ehemaligen Metzgereibetriebs „Fleischerei Haag“ in Ruwer-Eitelsbach, kennenzulernen und zu fotografieren. Inzwischen leitet sein Sohn Marco den Betrieb, aber der gelernte Fleischermeister Hans lässt es sich nicht nehmen, zwischendurch mal reinzuschauen. Bei den Haag Männern ist der Beruf mit dem Fleisch mehr als ein Job. Man spürt bei allen eine große Leidenschaft für ihr Handwerk.
Hans Großvater war Nikolaus Haag, der 1901 die Metzgerei und das Gasthaus in Ruwer gründete. Nach dessen Tod, wurde der Betrieb 1931 von seinem Sohn Josef Haag weitergeführt. Hans übernahm von seinem Vater 1973 den Laden, und war somit die 3. Generation in Folge, welche die Metzgerei fortführte.
Als ich ihn nach seinem Lieblingsraum fragte, musste er nicht lange überlegen und nannte mir seine „Wurstküche“. Dort fertigte er, meist mit seinem Lehrling, die leckeren Würste an. Mit großer Freude zeigte er mir die Maschinen, die er für die Herstellung der verschiedenen Würste benötigt. Man spürt, dass Hans in diesem Raum seiner Passion an der Herstellung der fleischigen Produkte frönen konnte. Genau 20 Jahre nach der Geschäftsübergabe wurde der mittlerweile berühmte „Original Ruwertaler Gewürzschinken“ zum ersten Mal produziert. Bis heute erhielt dieser Schinken einige Goldmedaillen..
Dem familiären Hans war stets das positive Klima im Betrieb wichtig. So wundert es nicht, dass der Senior oft den Morgen mit Familie und Angestellten beim Frühstück im Betrieb startet.
Neben dem Beruf gibt es bei Hans noch 2 weitere große Leidenschaften: seinen Enkelsohn Max und sein Lieblingsfussballverein Bayern München!